BIM! Le Bistrot du Maillon

Ce qui distingue BIM! d'un bistrot de quartier ordinaire, c'est d'abord l'ancrage institutionnel : collé au théâtre du Maillon, il attire une clientèle de Contades qui mélange sans complexe les habitués du coin et les gens de la culture, les déjeuners d'affaires et les dîners improvisés en semaine. Ce n'est pas une cantine de théâtre au sens paresseux du terme — la salle, avec ses plantes qui tombent du plafond, a une vraie personnalité, le genre d'endroit où l'on s'attarde volontiers après l'apéro.

La cuisine est franche et bien tournée, avec une formule entrée-plat-dessert qui reste la bonne option : les portions ne sont pas généreuses à la pièce, mais l'ensemble tient la route et les prix restent corrects pour le quartier. La carte propose des options végétariennes sérieuses, ce qui n'est pas systématique dans les bistrots de Strasbourg.

Un mot d'honnêteté, parce que ce serait vous rendre un mauvais service de ne pas le dire : la gestion des réservations est capricieuse. On parle d'annulations de dernière minute, d'une politique stricte même à midi pour une salle peu remplie. Si vous y tenez, réservez plusieurs jours à l'avance et confirmez. La popularité du lieu joue contre le client occasionnel — c'est le revers d'un endroit que le quartier a vraiment adopté.

Pour le déjeuner, c'est clairement le go-to des cadres du coin et des équipes du Maillon. En soirée, l'atmosphère se détend, idéal pour un dîner en groupe ou un date-night sans chichis. La terrasse ou la salle végétalisée selon la saison : les deux valent le détour depuis les bords de l'Ill.