“Au Cruchon, c'est Oliver et sa femme qui cuisinent — pas une brigade, pas un concept : deux personnes, une carte qui change chaque jour, et des portions qui ne plaisantent pas.”

Ce que les brasseries de la place Kléber ne feront jamais, Au Cruchon le fait sans effort : un menu renouvelé quotidiennement, élaboré par un couple qui gère la salle et les fourneaux à deux. Pas de carte figée sur laquelle reposer un service rodé à l'excès — ici, ce qu'il y a dans l'assiette dépend de ce qu'Oliver a trouvé ce matin-là. C'est cette logique de cuisine familiale, appliquée avec sérieux, qui distingue l'adresse de ses voisins.

La rue des Pucelles, à deux pas de la place Gutenberg, est le genre de ruelle qu'on traverse sans la voir si on ne la cherche pas. Et Au Cruchon lui ressemble : pas d'enseigne lumineuse, une porte discrète, et derrière, des poutres apparentes, une salle qui sent la maison. Le winstub sans mise en scène.

La choucroute est ce qu'on commande si c'est la première fois — généreuse, franche, sans fioritures. Le jarret de porc avec Munster et choucroute est une autre valeur sûre pour quiconque veut manger alsacien sans compromis. La carte du jour impose ses contraintes, mais c'est aussi ce qui garantit la fraîcheur.

Mieux vaut réserver, surtout en semaine le soir : la salle est petite, Oliver ne peut pas démultiplier les couverts. Les walk-ins passent parfois, mais c'est une loterie. Les animaux sont les bienvenus, ce qui dit quelque chose du registre de l'endroit — décontracté, familier, sans protocole inutile.

Pour un repas en solo ou à deux après une matinée passée entre les ruelles et le marché, c'est l'option honnête, sans détour.

Au Cruchon

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