Au Vieux Strasbourg

Là où beaucoup de winstubs de Grande Île s'en tiennent à la choucroute garnie classique ou à la tarte flambée en entrée de gamme, Au Vieux Strasbourg propose une choucroute de poisson qui réoriente le plat emblématique vers quelque chose de plus délicat. C'est ce détail-là qui distingue la carte — pas une rupture avec la tradition, mais une lecture plus souple de ce que la cuisine alsacienne peut être.

Le décor boisé, quelques ruelles à peine après le bouillonnement de la place Kléber, installe une atmosphère de winstub assumée sans chercher à en faire trop. Les boiseries, les portions généreuses, la soupe à l'oignon qui arrive dans son bol gratiné — tout ça tient la promesse d'un repas ancré dans le quartier plutôt que dans l'assiette de dégustation.

Les spaetzle méritent l'attention : moelleux, bien beurrés, le genre d'accompagnement qu'on finit intégralement. Le foie gras est présent à la carte pour ceux qui veulent marquer le repas, mais la choucroute de poisson reste la recommandation franche pour comprendre ce que la cuisine fait de mieux ici.

Le service peut prendre son temps en salle comble — prévoir un peu de marge si vous avez un horaire serré. La terrasse sur rue est agréable aux beaux jours, bien que la rue du Maroquin ne soit pas la plus calme des ruelles de Grande Île. Réservation conseillée le week-end ; en semaine, les chances d'entrer sans attendre sont raisonnables.