La Cloche à Fromage RESTAURANT

Rue des Tonneliers, à quelques minutes à pied de place Gutenberg, La Cloche à Fromage fait quelque chose que peu de restaurants de Grande Île osent faire : construire toute une carte autour d'un seul ingrédient, sans compromis ni détour. Pas de viande en vedette, pas de plat passe-partout pour les indécis — ici, le fromage est le sujet, le verbe et le complément.

Ce qui frappe dès l'arrivée, c'est la pédagogie discrète du service. Le chef vient parfois lui-même expliquer les fromages au plateau — leur origine, leur affinage, pourquoi celui-ci avant celui-là. Ce n'est pas un cours magistral, c'est la conversation qu'on aurait avec un fromager de confiance aux étals du marché, transposée à table. Pour la raclette ou la fondue, le personnel oriente aussi vers le vin, sans esbroufe.

La fondue est proposée en formule «à volonté», ce qui est généreux sur le principe — soyez cependant patients : les resservices peuvent prendre du temps aux heures de pointe, un bémol à signaler honnêtement. Mieux vaut réserver, surtout en semaine pour un déjeuner d'affaires calme, ou le week-end en soirée quand les ruelles alentour s'animent.

La terrasse accueille aussi bien les groupes que les couples, et le restaurant accepte les animaux — détail qui compte dans un quartier où l'on déambule volontiers depuis la cathédrale jusqu'à place du Marché-Gayot avant ou après le repas. Pour une occasion particulière ou simplement pour rappeler pourquoi l'Alsace prend le fromage au sérieux, c'est ici qu'on revient — parfois le lendemain même, comme certains habitués semblent en avoir pris l'habitude.