Pompette Strasbourg

Rue des Tonneliers, à deux pas de la cathédrale Notre-Dame et des ruelles qui descendent vers la place Gutenberg, Pompette n'affiche pas de menu imprimé. L'ardoise arrive à table, elle liste ce qui est frais ce jour-là, et c'est précisément là que la proposition se distingue des brasseries de la Grande Île qui tournent avec les mêmes classiques douze mois par an.

La salle est petite — quelques couverts seulement — et ça compte. Le service prend le temps d'expliquer chaque plat, de décoder les associations pour ceux qui lisent le français avec un dictionnaire. On n'est pas dans la logique du service-express du déjeuner d'affaires place Kléber : ici, le repas a une durée, une intention.

L'amuse-bouche — un bouillon de légumes servi en entrée de jeu — donne le ton : soin du détail, préférence pour la légèreté avant la profondeur. L'œuf mimosa carbonara, lui, est plus décomplexé, riche, franchement gourmand. C'est un écart de registre assumé qui dit quelque chose sur la cuisine de la maison : elle ne se prend pas au sérieux au point de se priver de plaisir.

En terrasse sur la rue des Tonneliers par beau temps, on est dans le cœur battant de la Grande Île sans le bruit des circuits touristiques. Réservation conseillée le soir et en fin de semaine — la petite jauge remplit vite. Pour le déjeuner, tenter sa chance reste possible, mais arriver tôt reste la règle.