SCHATZI

Là où beaucoup de winstubs de Grande Île proposent la tarte flambée comme un plat parmi d'autres, Schatzi a fait le choix radical de n'en faire qu'un seul — et de le maîtriser de fond en comble. La pâte fine, craquante aux bords, la schmeer généreuse, les oignons fondants : c'est la Traditionelle dans sa forme la plus honnête, celle qu'on mange debout au comptoir d'un marché ou assis en terrasse un soir de semaine, selon l'humeur.

Le format mono-spécialité a ses avantages concrets : la cuisine tourne vite, les tartes arrivent sans attente excessive, et la carte déclinée en versions salées et sucrées permet de glisser d'un repas à un dessert sans changer de registre. La crème brûlée, quand elle est réussie — et les avis convergent vers un oui franc —, clôt bien le tout.

La terrasse sur rue des Tonneliers est agréable dès que le temps le permet, et la salle accueille sans broncher les grands groupes, ce qui est rare dans les espaces contraints de Grande Île. On a vu des tablées de huit personnes installées avant même l'ouverture officielle — le genre de souplesse qu'on apprécie quand on revient d'une longue marche entre place Kléber et la cathédrale.

Quelques réserves à formuler honnêtement : la carte est courte par construction, ce qui peut décevoir si l'on cherche un repas plus varié. Et la crème brûlée peut être inégale selon les services — une imperfection signalée, à garder en tête. Mais si la flammekueche est la raison de votre venue, Schatzi ne déçoit pas.