The 3.14 D'Wertschàft - Authentic bistro

Ce que The 3.14 D'Wertschàft fait différemment des grandes brasseries du quartier, c'est simple : il ne cherche pas à tout faire. Pas de carte à rallonge, pas de service industriel. Deux hommes tiennent la salle et le bar avec une attention franche — ils connaissent leurs producteurs, ils vous guident vers le vin qu'il vous faut ce soir-là, et ils le font sans chichis.

Dans les ruelles entre la cathédrale et les quais, on est habitué aux façades à colombages et aux menus qui jouent la sécurité. Ici, l'ambiance est décalée, les murs ont du vécu, et ce qu'on vous pose sur la table tient davantage d'un comptoir de dégustation que d'une assiette de restaurant. Le plateau de charcuterie — un trio de saucisses à la mode locale, dont un porc noir dont le gras est d'une générosité rare — est le genre de chose qu'on commande pour accompagner un verre et qu'on finit par redemander.

Les vins sont locaux, les bières aussi quand elles le peuvent. Le personnel sait faire la différence entre un client qui veut qu'on lui explique et celui qui veut qu'on le laisse tranquille — et c'est, dans ce coin de Grande Île très fréquenté, un talent plus rare qu'il n'y paraît.

Terrace en extérieur pour les beaux soirs. On réserve si on vient en groupe, surtout en période de marché. Le reste du temps, on entre, on s'installe, et on voit ce qu'ils ont ce jour-là.