“Dans les écuries du XVIIIe siècle qui ont donné son nom au quartier, la Brasserie Des Haras propose une cuisine alsacienne de saison dans un cadre architectural que peu de restaurants de Petite France peuvent revendiquer.”

Ce qui distingue Des Haras de ses voisins — qu'ils servent des bières locales ou des planches à partager — c'est l'espace lui-même : une ancienne sellerie nationale dont les poutres apparentes et les volumes généreux ne doivent rien aux colombages reconstitués pour plaire aux groupes de touristes qui descendent vers les Ponts Couverts. Ici, le décor a de la profondeur parce qu'il a de l'histoire.

La carte suit les saisons avec sérieux. Les knepfle à la truffe reviennent dans les conversations longtemps après le repas — plat alsacien revu avec une précision qui évite le gadget — et la sélection de vins au verre fait la part belle aux producteurs d'Alsace, ce qui est loin d'être acquis dans ce type d'établissement à la fréquentation internationale. Le service, plusieurs fois salué dans les avis, tient la cadence même en salle pleine et avec des familles : un effort qui mérite d'être signalé.

Soyons honnêtes : le prix est élevé, et la carte des viandes peut décevoir sur les associations. Ce n'est pas l'endroit où l'on s'attarde spontanément après une promenade le long de l'Ill — il faut réserver, parfois longtemps à l'avance pour les terrasses côté cour. Mais pour un dîner qui marque une occasion, ou pour montrer Strasbourg sous son meilleur angle à des invités qui ne connaissent pas encore la ville, l'endroit tient ses promesses sans verser dans la démonstration.

Brasserie Des Haras

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