Le Baeckeoffe d'Alsace

Là où d'autres adresses de Petite France élargissent leur carte pour ratisser large, Le Baeckeoffe d'Alsace reste campé sur ses fondamentaux. Le baeckeoffe au Munster et son lard paysan — cette terrine scellée à la pâte, ouverte à table dans une bouffée de vapeur grasse et parfumée — est le genre de plat qu'on cherche quand on descend vers les Ponts Couverts par temps gris. Rien ici ne prétend réinventer la cuisine alsacienne ; ce lieu l'assume et en tire sa légitimité.

L'adresse est bien installée sur la rue des Moulins, dans un décor boisé à l'ancienne qui signe clairement l'appartenance au registre winstub sans forcer le trait folklorique. Les portions sont généreuses — franchement trop pour une seule personne, pensez à partager ou à anticiper un doggy bag. La choucroute avec ses pommes de terre et sa saucisse de Strasbourg reste une valeur sûre, même si l'ensemble se révèle davantage réconfortant qu'étonnant.

Les prix se situent dans la fourchette haute du quartier, ce qui peut surprendre si l'on arrive sans s'y attendre — mais les volumes servis compensent en partie. Le service est sincèrement accueillant, même quand la salle est pleine à craquer un soir de semaine chargé. Pour les groupes : la table de sept est faisable, mais le rythme du service ralentit notablement quand la salle tourne à plein régime.

Conseils pratiques : réservez, surtout hors saison — les places partent vite. La terrasse extérieure est agréable quand les canaux exhalent encore un peu de chaleur en début de soirée. On peut aussi commander à emporter, ce qui n'est pas anodin pour une adresse de cette veine traditionnelle. Pour finir : la mousse au chocolat mérite qu'on lui garde de la place.